1.青春期女性——发育期间，如果纯素食会致雌激素水平过低，导致第二性征发育不良或发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育，还会影响到体态。

　　2.准备怀孕的女性——若常吃素可致雌激素水平降低而导致孕育障碍。

　　3.更年期女性——这个时期，女性的卵巢萎缩，雌激素分泌量大大减少或根本不分泌 雌激素，若长期吃素，容易加重“更年期综合征”的症状。同时雌激素水平减少极易发生骨质疏松，为骨折埋下“祸根”。

　　植物与动物所含矿物质、蛋白质、脂肪、糖的对比表(%)

　　名称钙磷铁脂肪蛋白质糖

　　黄豆0.19000.63100.101020.200040.500028.0000

　　毛豆0.10000.21900.10067.100015.20006.4000

　　腐皮0.73900.45900.006918.800032.90006.4000

　　冬菇0.06600.34300.008925.000013.980062.1100

　　牛肉(半肥瘦)0.00500.17900.002113.500014.50004.0600

　　羊肉(半肥瘦)0.01100.12900.022025.000013.32000.6500

　　猪肉(半肥瘦)0.00600.10000.001459.80009.45000.9500

　　鲤鱼0.02800.17600.00131.590018.12000.1700

　　补充内容

　　荷塘月色

　　如今在北京的白领中流行一句话“吃要素，穿要布”。假如你还没有体验过一回真正的素食佳肴，那可真是你在2002年时尚生活中的一大缺憾。我的女友向我极力推荐荷塘月色，光听这名字我就觉得有种荷风袭袭，月色了人的沉醉。女友告诉我，那里不仅环境特别的美，而且菜也相当的精致。既然你还没有正经吃过一次素食，就到那里去感受一下素食文化的“博大精深”吧。

　　雪域幽兰

　　配料：山药泥、青豆、马蹄、胡萝卜、口蘑

　　制作：1将青豆、马蹄、胡萝卜、口蘑切丁，过水焯一下。

　　2加入盐、味精等调料。

　　3将焯好原料放入盘中，把山药泥抹在上面，蒸制10分钟。

　　4在蒸熟的菜上勾入白汁。

　　味道：外层鲜味十足略带咸味，内层香味浓郁、略带甜味。

　　百官朝圣

　　配料：素火腿、芋头、芦笋、胡萝卜

　　制作：1将素火腿切片待用。芋头、芦笋、胡萝卜切条，过油略炸。

　　2在炸好的蔬菜中加入盐味精等调料。

　　3用素火腿片把以上三种条卷起。

　　4将素火腿卷入油锅，炸至金黄色。

　　5撒椒盐上桌即可。

　　口味：口感酥脆，有椒盐的麻香，同时保存了蔬菜原有的清香味道。

　　秋日融金

　　配料：南瓜、南瓜汤、玉米粒、青豆

　　制作：1南瓜切5-6块，蒸熟后装盘待用。

　　2锅内加入南瓜汤、玉米粒、青豆，再加入盐、味精、糖等调味料。

　　3勾芡制成调味汁。

　　4将调味汁浇在蒸好的南瓜上即可。

　　味道：口感爽滑，色彩鲜明。

　　结缘长生果

　　配料：草菇、百果

　　制作：1将草菇、百果汆水待用。

　　2烧热油锅，加入蚝油、糖、盐、味精调味。

　　3放入草菇、百果等开锅后，勾芡即可。

　　口味：咸鲜微甜、营养丰富。

　　红玉藏金

　　配料：素鸡、海椒

　　制作：1将素鸡切块，炸至金黄色待用。

　　2烧热油锅，加入海椒、花椒、素鸡块同炒。

　　3加入盐、味精、糖等调料，炒至海椒酥脆，出锅即可。

　　口味：麻辣极品，不同于一般的素菜。

　　荷叶酥

　　配料：精面、黄油、莲蓉

　　制作：1面粉加黄油、水和成水油面。

　　2分成剂子，擀皮，包入莲蓉馅。

　　3入烤箱烤制15分钟即可。

　　口味：酥脆甜香，是极受欢迎的可口小点心。

　　如意酥