新浪网友：莫须有

　　下班回来，李晓莞打开信箱，果然发现了小桃红发来的菜单。按照她的说法，中国一般对汤重视得不够，但是一道好汤的重要性却是不言而喻的，所以第一次应该学习做汤。

　　“汤是必不可少的。既可以开胃，又可以醒酒；可以独当一面，也可以配合菜肴。尤其是在冷菜、热菜、点心、果品都齐全的时候，精心烹制的汤，就是醒目的线索，贯穿整顿饭的主题。”

　　除了菜单本身，小桃红顺便介绍了烹调中刀工的基本作用。李晓莞一看，立刻乐了：这不成了武侠小说了吗，又是招式又是套路，一不小心就该把警察招来了——也难怪中国烹调号称世界顶尖儿，光是用刀就有这么多讲究。他急匆匆读过一遍，赶紧到市场上采购去。

　　李晓莞住的这个小区是北京市最大的小区之一，设施倒还齐备，菜市场的规模也格外大。冯青青掌管厨房的时候，他几乎不到这里来露面，这段时间来回的次数多了，慢慢才对整个菜市场有了一些了解，并且也开始喜欢这个地方。

　　可以买到的东西太多了。什么粮食果品，蔬菜肉食，调味佐料，一应俱全。连换煤气的、补锅的也都在这里占了一席之地，还有各种小吃现做现卖。粮食果品都好说，爱吃的就那么两三种，不过大米小米和苹果香蕉，其它只是偶尔尝尝鲜。肉类也差不多，他不喜欢吃什么鸡肉、羊肉，只对猪肉感冒；对鱼虾贝壳之类的水产虽然宠爱有加，做起来却觉得麻烦，还是冯青青在家的时候吃过的。

　　最外边是蔬菜摊位，齐刷刷占据了整个菜市场面积的五分之二还多。李晓莞对蔬菜的偏爱可以追溯到童年时代，那时候家里的小孩都只盯着碗里的肉下筷子，他就已经对蔬菜情有独钟了。可惜由于长期以来对菜市场比较漠视，又没有认真学习植物常识，所以很多蔬菜的种类叫不出名字。好在温室和大棚种植技术日益推广，北京的蔬菜配送也还算可以，他也就趁上菜市场的机会，逐渐从小贩那里认识了很多品种，进而学会了分类。

　　比如这天，他因为心里高兴，上菜市场的时候就慢慢转了一圈，发现蔬菜的品种比前两天还要多。

　　有些菜是吃叶子的，像什么大白菜、小白菜、卷心菜、菠菜、芹菜、香菜、豌豆苗之类；有的菜主要吃茎，看得见的有莴笋(传说莴笋的叶子也很可口，只是没有品尝过)、茭白、土豆、芋头、荸荠、藕、竹笋；吃根的蔬菜有：萝卜、胡萝卜、山药、红薯；吃果的有西红柿、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、西葫芦、四季豆、豇豆、扁豆(可惜没有南瓜和丝瓜，他在老家最爱吃这两样了)；也少不了吃花，跟花有关的菜是：黄花、花菜、西兰花；还有蘑菇、香菇、草菇、金针菇、木耳、银耳等菌类植物；当然，更少不了中国的特色豆制品如豆腐、豆腐干、腐竹、豆芽(旁边还有人在卖热豆浆)。

　　除了这些名称，也有各种颜色。最简单地区分，就有红、白、绿、紫、黄、青等多种色系，搞美术的人到这里来，肯定会在每一个色系下面又分出深浅浓淡。所以李晓莞现在感到有些惋惜，为什么画家不喜欢逛菜市场呢？如果搞文字工作的人不去买菜，那还情有可原，因为他可以罗列词语；但是画家不能光靠文字打发受众，他们需要颜色，菜市场显然是比较方便的去处。

　　所有的这些东西，等到他厨艺精熟的时候，都将成为他炮制的对象，这一点让李晓莞感到很高兴。一个物品丰富的菜市场对厨师的成长太重要了！好象是鲁迅老爹说过，未有天才之前，先要有适合天才生长的土壤；李晓莞这时候想起前辈的名言，赞同之余，又想到自己。他认为，对于自己这样的烹调门外汉来说，要想成为名厨，当然也需要有一个规模宏大、取之不尽用之不竭的菜市场。

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