激情烹调.SEX(5-1)
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2001年03月14日11:09 新浪生活
新浪网友:莫须有
第五章属于自己的春天故事唯在火候,善均五味。——《酉阳杂俎》
第三张菜单
原料
柿子椒2只,西红柿2只,猪瘦肉200克,虾肉200克,辣酱10克,冰糖10克,黄酒5克,酱油5克,白醋5克,姜末3克,食盐2克。
操作程序
①瘦肉切丝,加入辣酱和酱油,用手抓透;虾肉用温水淘洗,加入冰糖、黄酒、白醋、姜末和食盐,充分淹渍备用;②柿子椒完整去盖,清除种子,刮洗干净;西红柿去盖,掏空内瓤;③将猪肉分别填入柿子椒,再用上盖塞好;虾肉填入西红柿,同样用上盖塞好;④将柿子椒和西红柿放入盘内,上锅用旺火蒸约15分钟即可。
操作关键
①柿子椒和西红柿要保持外观完整,不能出现损伤;②切忌掌握火候,不能太老。
质量标准
柿子椒颜色青绿,滋味鲜辣;西红柿保持红色,味道酸甜。
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