新浪网友：莫须有

　　“你怎么这样无耻，当着那么多人就敢乱来？”他们刚走了一段儿，冯青青就开始发作了。

　　“对不起，青青，”李晓莞急忙狡辩，“我当时太高兴了，没注意……”“什么都是因为你高兴！只要你高兴，不管人多人少，都来欺负我！”冯青青气冲冲地说。

　　李晓莞保证说，以后一定小心，不会让她再出丑。

　　可是冯青青担心的不止这些。“都怪你！我爸我妈非给气死不可，太丢人了！”嚷完这句话，她都开始掉眼泪了。事实证明，她的担心并不是多余的。家里听到传闻以后，父母不光臭骂了她半天，还气呼呼地准备“找那小流氓算帐去”，一定要问问他爹妈怎么回事，生出这么个东西，也不管教管教。冯青青委屈地哭了半天，说是李晓莞只不过在给她吹眼睛里的灰，旁边的人没看清楚，就胡乱造谣。当爹的也罢了，张阿姨逐渐听出眉目，发现独生女儿原来是受了冤枉，满腔怒火顿时转移到学校和同学身上，既骂老师偏听偏信，又诅咒那帮儿胡说八道的小混蛋口舌生疮，分明是嫉妒青青成绩好。在特意给青青做了一顿好吃的之后，她又想起警告青青以后离男生远点儿。“你们学校的男孩子没一个好东西，这老师和家长也不知道都干嘛去了！”她总结说。冯青青立刻答应，不由得庆幸妈妈没记起小学六年级那个下午——她要是联想起来，再仔细追究，可就什么都完了。

　　李晓莞倒没有受到家里过分责难，爹妈已经对做他的思想工作感到厌烦，没工夫跟他苦口婆心，也不听任何辩解，只是立即颁布了三项新政策：一是取消原定高一暑假兑现的九寨沟旅行；二是放学后必须立即回家，不许在外面逗留；三是每个月零花钱从20元减少到20毛，以防手里有点儿钱胡作非为。除了旅行终于无法弥补之外，另外两条其实都执行得有名无实，父母根本没时间看管他，时间久了又放松警惕，零花钱甚至还在期末考了第一之后上涨到25元/月。

　　但是冯青青对他的惩罚却一直被贯彻下去。那天下午，冯青青责怪了他一路，他哄了半天，急得发誓赌咒，青青才终于破涕为笑，两个人就商量好了对付家里人的一致口径。就在分手时，他又试图涎着脸去占便宜，冯青青立刻正颜厉色说道：“我看你是记吃不记打！在学校还没被人笑够！”

　　李晓莞笑嘻嘻地说：“呸！怕那些人干什么！”冯青青生气地说：“你可以不要脸，我是女生，我就在乎别人说什么！认识你真是倒霉！”

　　李晓莞说：“青青，你好凶啊！”冯青青说：“那我怎么办？由着你的性子胡来？以后我再不会纵容你了！想跟我好就放老实点儿！”

　　李晓莞只好认输地说：“算了吧，都依你啦！”冯青青微微一笑，说：“答应过的话就要算数！”虽然她最后还是默许李晓莞拥抱了一下，脸上神色却呈大义凛然状，让李晓莞心里暗自好笑。

　　然而他很快就笑不出来了。冯青青对仍然他很好，却是果真不再事事听从。平常她说话还是很温和的，没人处偶尔有点儿亲热言辞或者什么举动她倒也不禁止，但是稍微过分或者让她觉得不合适的地方，她就会冒出几句冷嘲热讽，让他知难而退——后来凡是她认为有必要发言的时候，就都会主动来找他的茬儿了。李晓莞当然不愿意青青这样对待自己，起初觉得不痛快，看在青青对自己的感情的份儿上(何况她总是理直气壮，绝对不会无事生非)，慢慢也就不以为意，表面上对她唯唯诺诺，实际上却变得更没羞没耻。直到几年之后，他重新看古龙的《绝代双骄》，才发现书中那个顽皮淘气的小鱼儿原来也就是这样栽到一个比他脸皮还厚的小姑娘手里的。只有非常聪明的小姑娘，才会无师自通地领悟这一法门，让天生不怕羞的爱人同志知道什么是一物降一物，在克星面前变得跟羊羔一样乖巧听话。

　　调味

　　带甜味的菜为什么要加盐？酸味的菜为什么要起锅前才放醋？有经验的厨师可以轻而易举地告诉你这些答案，因为他们精于调味。菜肴的滋味千变万化，可是在厨师眼里，只有两大类。一类是基本味，一类是复合味。

　　基本味包括咸、甜、酸、鲜、辣、麻、香、苦等。咸味是基本味之王，既可以独立调味，又是各种复合味的基础味。咸味可以解腻，运用原则为“咸而不减”。甜味仅次于咸味，也可以独立调味，可以增香、解腻，一般要求“甘而不浓”，也就是“放糖不觉甜”。酸味可以去腥，要在咸味的基础上发挥作用，指导方针为“酸而不苦”。鲜味善于增强复合味感，要在咸味的基础上才能达到最佳效果。辣味分香辣(辣椒、花椒、咖喱等)和辛辣(葱、姜、蒜、芥末等)，最宜与麻味配合，也适合与咸味、鲜味辅助，要做到“辣而不烈”。麻味是川菜的独特味道，最宜与香辣味配合。香味去腥解腻，通常点到为止。苦味分布广泛，可用来形成特殊风味。复合味由两种以上基本味混合产生，主要有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、咸香、麻辣、怪味等几种。其中怪味是咸、甜、辣、鲜诸味加上香料配制而成，和麻辣味一样，都是川菜中独有的复合味型。

　　调味使一些无味的原料获得滋味，使单一味道变成复合滋味，并把浓淡不同的菜肴加以调和，还赋予同样的原料不同的风味。尤其是在地方菜中，更有突出的特点。除此之外，调味品本身还可以辅助原料在烹调过程中形成最终的色彩。

　　调味方法多种多样，因为地域、节令、原料、个人等缘故，均可出现区别。一般分为一次性调味和多次性调味。在时机上看，则有烹制前的调味、烹制中的调味和烹制后的调味等几个阶段。有的菜只要简单调制一下即可，有的需要完整经历所有阶段。

　　餐桌上吸引人的不光是菜肴体现出来的精妙刀工和恰到好处的火候，还有各种各样的滋味，它们不光照顾到我们的口味，还能增加食欲。

　　茄鲞曹雪芹

　　……薛姨妈又命凤姐儿布了菜。凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”刘姥姥道：“我知道什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮bao4了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

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