佳节饮食慎重 防美味综合征
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2001年01月21日12:18 人民网
逢年过节,常见到有些人在饭后半小时至1小时左右,突然出现头晕脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳过速、脉博加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。这是一种特殊的现代“文明病”,是食用美味佳肴过量而引起的,故起名为节日“美味综合征”。
在鸭、鱼、肉等鲜味食品中,含有丰富的麸酸钠,进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,随血流到达脑部后,干扰大脑神经细胞正常代谢,使生理功能发生紊乱,导致上述一系列症状的出现。如果一次摄入的麸酸钠总量达5克时,便有轻度症状出现;若一次摄入的总量超过30克时,即可出现重度症状。
预防节日“美味综合征”的关键是防止暴饮暴食。对美味佳馐应以品尝为主,一次不宜吃得过多、过饱。其次是在烹调菜肴时,可不加或少加味精,以防麸酸钠超量,使症状加重;还要多吃些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果,以促进胃肠蠕动,加快体内有毒、有害物质的排泄。(《健康时报》胡存田)
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