材料：

　　一杯纯奶油，先置室温软化；

　　一杯细粒白砂糖；４个鸡蛋；一小匙香草精；二又二分之一杯中筋面粉；一小匙碎柠檬 皮；５个苹果，去皮、各切成４瓣、去心；４大匙粗粒白砂糖；３大匙杏仁薄片。

　　做法：

　　１．预热烤箱至１７５℃。一个９寸直径外圈和盘底可以分开的蛋糕烤盒抹油并薄撒面 粉，拍去多余面粉。

　　２．在大型容器中加入已软化的纯黄油和细粒白砂糖，用打蛋器打匀。加入鸡蛋，一次 一个，每加入一个后均以中速打一分钟。加入香草精，拌匀。

　　３．混合面粉、发粉和碎柠檬皮，加入前项油糖蛋糊中，用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已 抹油撒粉的烤盒中。

　　４．将苹果心朝下，均匀排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤 箱烤五六十分钟，或用牙签或竹签插入蛋糕中央，若拔出时不粘湿糊即可。

　　５．移出烤箱，凉１０分钟后，用小刀在烤盒周围划一圈，除去烤盒外圈，底部留着， 一起在铁架上放凉。