煮菜，到了冬天就是受宠。只要在脑子里把它转一转，也会在心头生起一股热气。别小看这煮菜，并非大锅炖， 不可入席，更难登大雅，在日本料理中，煮菜可是与生吃鱼片列入同类的。

　　日本人对煮菜十分讲究，不仅因为菜品能保持原汁原味，最重要的是煮菜属养生之菜。讲究的日本料理店，煮菜 大致可分为白煮、红煮、泡煮、甘露煮几种。

　　白煮即是不加酱油的煮油，一般以木鱼花汤代水，或将木鱼花用布包上放入锅中一起煮，以增加汤的浓味，煨到 菜中去，保持了菜的原味。泡煮是把焯好的菜，泡在对味的汤中入味，以保证菜的颜色，一般以绿色蔬菜为主。红煮即是用放 酱油的汤煮菜，似我国的红烧，成菜色红，深浅全由酱油调配。照煮是一种甜味较重的煮菜方法，而甘露煮是指用糖水煮成的 东西。

　　除以上煮法和口味外，还有一些地方风味的煮菜，如关东杂煮（又称东京杂煮）和关西杂煮（又称上方杂煮）等 也是日本人喜吃的煮菜。北京日本料理餐馆不少，档次不一，煮菜的种类也很繁杂，如有煮窝瓜、煮萝卜、煮茄子、煮鲭花鱼 、酱汁煮黄花鱼、素菜煮鸡块、煮鱼子海带卷等。不过，“有利佳梦”是一家十分精致的日式咖喱屋，主要以咖喱食品为主。 在这里，煮菜没有白煮、红煮、泡煮之分，只是在寒冷的天气里，三五知己或一家人坐在这个极温馨的小屋，如回到了家，叫 上份有些辛辣味道的咖喱套餐———汉堡咖喱、土豆饼咖喱、牛肉咖喱饭，随便配上一两份煮菜，如煮什锦（海鲜、蔬菜、肉 ）、煮黄鱼、煮黄狮鱼头……在烧得滚滚的煮菜伴餐下，实在惬意无比；而此时，你的家庭开消也仅仅在价格上降到了“家常 菜”，这也就是煮菜成为冬日里宠食的真正缘故。

　　餐厅名称：有利佳梦咖喱屋

　　餐厅地址：东三环发展大厦旁，紧邻香港美食城