中国人、日本人、法国人、意大利人都爱炫耀烹调技术，总认为自己的美食天下第一，是别的国家无法相提并论 的。事实上这四种口味各有各的特点，很难分清究竟谁能好过谁。除非在同一餐当中让它们全部亮相，由一群精于饮馔的美食 家来打分数，才能真正定出高下。

　　“CC美食俱乐部”1997年的年终餐会，就是依照这个构想来设计菜单的。为了符合立足点的公平，这场餐 会特别选在中餐、日本料理、法国菜与意大利菜都有供应的台北远东饭店举行。负责评鉴的人不是专程请来的餐饮专家，而是 出席餐会的122位CC会员；他们和一般人比起来，绝对都是尝遍中外佳肴的美食行家。法国菜和意大利菜都要搭配葡萄酒 吃，少了葡萄酒便显不出应有的风味来。但是，菜单上的每一道菜如果都选配最合适的葡萄酒来佐餐，对中国菜和日本料理又 很不公平了，因为葡萄酒毕竟是西餐酒，和中、日料理怎么食也不能完全配得上。为了避免影响众人的判断，主办单位最后决 定采用与任何佳肴都可相亲的法国莫耶香登香槟，作为整套餐惟一的餐酒。

　　别出心裁的美食联军

　　这场餐会12月27日在远东饭店地下一楼的怡东宴会厅举行。六点三十分率先登场的是迎宾鸡尾酒会。七点整 与宴者全数到齐，宴会厅大门开启，122位佳宾鱼贯入内，按预先排定好的席位一一就座。时值圣诞节与新年之交，现场布 置喜气洋洋，弥漫着浓厚的欢庆气氛。当晚菜单为：

　　前菜：日本料理———什锦生鱼片拼盘

　　汤：中国菜———上汤鸡丝翅

　　海鲜主菜：法国菜———法式奶油咖喱贻贝带子海鲜盘

　　餐中冰点：粉红佳人香槟雪碧

　　肉类主菜：意大利菜———小牛膝配意式香蔬红花饭

　　芝士：精致芝士盘配脆芹小点

　　甜点：传统意式芝士蛋糕、现煮香浓咖啡或红茶、精美巧克力小点。

　　生鱼片是日本料理的拿手好戏，最适合拿来和其他国家的美食比拼魅力。当晚的什锦拼盘用了鲔鱼腹、旗鱼、鲑 鱼三种生鱼片，算是一种高级的生鱼片组合。鱼翅汤是中国菜料理过程繁复、特别讲究火候的，用它来和东洋、西洋的美味一 较长短，很有机会为国争光。用奶油汁烩海鲜，是法国菜的一贯特色。奶油可以增添食物的香气而又不埋没食物的原味。小牛 膝汁浓味厚，饰以地中海风情的香蔬红花饭，似乎较前三道名菜更美。

　　评鉴结果令人跌破眼镜

　　这一餐从七点一直吃到九点才结束。结果应该得到高评价的中式鱼翅汤口评并不佳，而日式生鱼片也出人意外地 没有脱颖而出，倒是法式奶油海鲜及意大利的小牛膝得到了较多出席者的肯定。

　　作为一个全程参与其事的人，我认为此一结果相当公平。但是这并不代表中国菜和日本料理真的比不上西餐。如 果在制作上瑕疵能减少一些，中、日、法、意究竟鹿死谁手，还有的争呢。