自动旋转的O型或U型餐台，是餐厅的主旋律；满载着各种各样的寿司食品，随手即可取得所爱；不同色调的餐 碟，标示着你的消费——

　　寿司，是体现日本风情的最典型的食品。在日本，虽随处可以见到寿司店，但具有回转餐台的寿司店应该是在近 些年来兴起的。

　　所谓回转餐厅，就是餐台或呈O型，或呈U型，可以转动，最终可回到厨房。新鲜的食品放在转动着的餐台上， 客人落座于餐台两侧，随时取食自己喜爱的食品（当然主要是各种各样的寿司）。餐台下面，放着客人需要的茶具、餐具以及 吃寿司的各种配食如寿司姜、酱油等物。回转餐厅的消费很简单，餐台上不同色调的餐碟所载食品价格不同，一般分四种价位 的餐碟，摆在醒目位置上，客人选择时可以做到心中有数；买单时服务生只计算一下不同色调碟子的数目，即可确切得知你的 消费，就是这么简单，服务生不必再询问你吃过了什么。

　　虽说回转寿司店主要由客人自理，但厨师总是站在回转餐台中间，随时为每一位客人服务。如客人要吃一些更为 新鲜的食品、更热乎更舒适的食品、餐台上缺少的食物，或者只想吃些定食如鳗鱼饭、咖喱饭之类的，达到这种目的最方便的 办法就是直接传呼厨师了。当然，没事时，还可以与厨师聊聊天。

　　北京有三家回转寿司店

　　位于复兴商业城一楼东侧的元福回转寿司店，是北京最大的回转店。无论在日本还是亚洲其他国家，寿司店很少 有开到元福这么大的。长长的U型餐台，贯于整个餐厅。这里的食品也较其他寿司店的食品丰富，不仅有各种各样的寿司，还 有一些中国人喜爱的小菜。如果不是十分了解日本料理，又鉴于京城日本料理高昂的消费，这家店应属家庭消费的最佳选择。 而位于建国门友谊商店的福助回转寿司店是北京最早的回转餐厅。虽说这家店较其他两家店老一点，但人情味儿显得更为浓重 。恋人相约，这里最温馨。位于恒基大厦二层的元风回转寿司店应算是北京最为华丽、最为精美的回转寿司餐厅了。餐厅虽然 很小，但精致至极。如同家一般，它较其他两家店更为随意，更为舒适。如果是小范围的朋友聚会，这里应该是绝好的选择。

　　找到了诀窍，自然吃得更高

　　★寿司，这种多彩、精致的食物所含卡路里低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。

　　★它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。

　　★享用它的方式是多样的，可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。

　　★寿司有相当广泛的口感，因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加 上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想像力。

　　★寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它 们就已胃口大开。

　　★寿司店本身就是一个造访的好去处，看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美，当厨师切、捏、装饰一个 寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者。

　　★你甚至可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家里完成。你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

　　这就是寿司的七大奇妙之处，也正是日本风情的典型展现。

　　无需顺序吃寿司

　　由于寿司已发展成为大众化的食物，因此寿司的吃法并没有什么正式的、成文的规矩，但是一些约定俗成的方法 对体验寿司的美味倒是颇有帮助的。

　　吃寿司有一定的顺序吗？

　　有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年前的说法了。现在的观点是： 绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。

　　该用手指还是筷子？

　　有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿 司的规矩。

　　以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。用筷子的方法倒是有一些讲究的。

　　何时使用芥辣？

　　芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，就在鱼片上沾上芥辣酱，而不应沾在米饭的部分。

　　当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。　（以上部分资料由元福回转寿司店提供）