紫竹院路20号的北京竹林鱼头火锅居餐厅近日顾客迎门，那里以高山淡水花鲢为主料的成都风味火锅迎来了不 少回头客。鱼鲜活自不必说，红白汤的精到值得一提：用手工精致的豆油半成品代替牛油，再加上香浓不呛口的川椒和人参枸 杞大枣等多种滋补品，经过深加工后浓香不腻，小料碗里还有芝麻花生黄豆香菜韭菜等20多种调味品，可以让客人吃得舒心 又爽口。与众不同的还有每锅的调料由厨师现点现炒，决不马虎。