中国酒文化源远流长，从酒仙杜康酿酒的传说算起，至今已经有4000年历史了。中国的酒文化博大精深，单 单一个酒名就有很多有趣的说头。中国的白酒名目繁多，千姿百态，酒名多以酿造地点、水源、造酒的原料和工艺、酿酒的人 以及酒味之浓淡、酒色之清浊来命名。如“茅台”、“泸州老窖”主要指酒的产地；“汾酒”、“习水大曲”、“宋河粮液” 都和酿酒的水源有关；“五粮液”和“高粱酒”强调酿酒原料；“杜康酒”直接以酒仙命名；还有以善饮者命名的酒，如“太 白酒”、“酒鬼”酒、“小糊涂仙”之类；而《诗经》所记载的“浆” 和“黄流”，宋代《酒谱》上提到的“四清酒”以及 战国时期的“淑江”和“桂浆”多为米酒，则是以味的浓淡、色之清浊得名。

　　一日，朋友送来两瓶酒，名曰“六百岁”。据朋友说，此酒为五粮液酒厂中一个已有600 多年历史的窖池酿 制出来的，所以命名为“六百岁”。此酒味芳香，弥足珍贵，单是“六百岁”酒的名字就大有内容，关于酒的窖池也是一个值 得研究的话题。

　　凑巧的是，终于有出差的机会，来到四川名酒之乡———宜宾，也是五粮液酒厂的所在地，得以亲身感受酒乡的 酒文化氛围。

　　从诸多名目来看，历史悠久的好酒一般都需天地之灵气，而宜宾正好位于拥有天府之国的四川盆地的盆沿上，长 江的灵水从宜宾穿流而过，为中国名酒五粮液造就了得天独厚的自然环境。

　　俗话说：“千年老窖万年糟”，“美酒香自老窖来”，这些都是赞美老窖酒深厚酿酒工艺和传奇品质的。五粮液 酒厂本身就是一处充满历史和文化氛围的胜地，在酒厂的城区车间就有一百年、二百年、三百年至六百年的老窖群几十处，堪 称我国最古老、保存最完整、使用时间最长的酿酒窖池，已经被四川省文物管理局列为重点文物保护单位，成为珍贵的民族文 化遗产。

　　“窖”是指酿酒发酵的窖池，而只有超过100年窖龄的窖池才可以称得上“老窖”。在五粮液酒厂的窖池群里 ，六百年的窖池目前还在使用，而且历久弥新。六百年的老窖窖泥中总酸、总脂、有机质、腐殖质的含量十分丰富，为数百种 有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境，使窖泥土质柔润芳香，所酿之酒具有香、浓、醇、甜、净、爽的独特风格。

　　五粮液酒厂之所以用“六百岁”命名，与酒厂的六百年窖池有着直接关系。“六百岁” 酒是在六百年的老窖池 里加以五种优质的粮食精心酿造而成，体现了五粮液厂精湛的工艺和传统的酿造方式。这种酒在口味上有了很大的改进，具有 “入口醇香、甘美、入喉净爽”的特点，可以说是五粮液系列酒中一个有分量的产品。

　　名酒之乡之行，让我对酒的认识又增加了一层。回到家中打开一瓶“六百岁”酒，细细品位那醇厚的味道，才慢 慢体味出四川好酒最经得起时间考验的真谛。