豆腐紫菜汤

　　材料：豆腐1块，紫菜2块，番茄1个，大头菜40克，素上汤8杯，盐少许。做法：

　　1．各物洗净，紫菜切小片，番茄切角块，大头菜切条，豆腐切成四件。

　　2．锅中将素上汤煮沸，先加入豆腐、番茄和大头菜条翻煮片刻，后放下紫菜，以盐调味即成。

　　心得：豆腐可以用沸水略烫，再用冷水冲净，以去豆腥味。紫菜放汤中一滚即成，切勿煮太久。可用荤上汤做，味道 更是鲜美。

　　老黄瓜猪蹄汤

　　材料：老黄瓜1000克，猪蹄500克，蜜枣5粒，赤小豆、扁豆共200克，陈皮1小块。

　　做法：

　　1．黄瓜原个留皮，开边去瓜瓤，切成大件。

　　2．陈皮浸软，刮囊洗净；赤小豆、扁豆洗净。

　　3．猪蹄出水过冷河。

　　4．把适量水煮沸，放下全部材料，用慢火同煮三小时，下盐调味。

　　心得：此汤有很好的清热利湿功效。用猪蹄煲汤，汤水香滑，如嫌肥腻，改用瘦肉或排骨亦可。